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Suarez, Lina M, Gómez, Leidy J and Zapata, José E Características Físicas, Microbiológicas y Sensoriales de Queso Blanco Fresco y Salchicha Premium Bajas en Contenido de Sodio. Inf. tecnol., 2017, vol.28, no.6, p.11-22. ISSN 0718-0764

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Arias, Lorena, Gómez, Leidy J and Zapata, José E Efecto de Temperatura-Tiempo Sobre los Lípidos Extraídos de Vísceras de Tilapia Roja (Oreochromis sp.) Utilizando un Proceso de Calentamiento-Congelación. Inf. tecnol., 2017, vol.28, no.5, p.131-142. ISSN 0718-0764

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Gómez, Leidy J and Zapata, José E Efecto del Nivel de Grasa y Velocidad de Agitación en la Hidrolisis Enzimática de Vísceras de Tilapia Roja (Orechromis sp.). Inf. tecnol., 2017, vol.28, no.4, p.47-56. ISSN 0718-0764

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Gómez, Leidy J, Figueroa, Omar A and Zapata, José E Actividad Antioxidante de Hidrolizados Enzimáticos de Plasma Bovino Obtenidos por Efecto de Alcalasa^® 2.4 L. Inf. tecnol., 2013, vol.24, no.1, p.33-42. ISSN 0718-0764

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