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Revista chilena de nutrición

On-line version ISSN 0717-7518

Abstract

LOPEZ B, Laura; LONGO N, Elsa; CARBALLIDO P, María  and  DI CARLO, Paula. VALIDACIÓN DEL USO DE MODELOS FOTOGRÁFICOS PARA CUANTIFICAR EL TAMAÑO DE LAS PORCIONES DE ALIMENTOS . Rev. chil. nutr. [online]. 2006, vol.33, n.3, pp.480-487. ISSN 0717-7518.  http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182006000500004.

La finalidad de esta investigación fue validar la utilidad de un atlas fotográfico para estimar el peso de las porciones de alimentos. El instrumento se probó en 76 adultos; de los cuales 34 eran profesionales y 42 eran personas con estudios primarios. Los alimentos seleccionados se pesaron previo a su consumo y posteriormente se indagó sobre la cantidad recibida, utilizando para la estimación las fotografías del atlas. El porcentaje de observaciones acertadas fue del 60.9% en el grupo con estudios universitarios y del 52.7% en el grupo con estudios primarios (p= 0.07). La correlación hallada para el total de estimaciones entre el peso estimado y el peso real fue elevada y significativa r =0.722 (p=0.003) y el porcentaje de variación entre ambos pesos tuvo un rango de - 29% a + 256%. Los modelos fotográficos de alimentos ofrecen una aproximación a las porciones consumidas, por lo que resultan un instrumento de utilidad para la realización de encuestas alimentarias

Keywords : atlas fotográficos; porciones de alimentos; estimación de la ingesta de alimentos; encuestas alimentarias; modelos visuales de alimentos.

        · abstract in English     · text in Spanish

 

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