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Revista chilena de nutrición

versión On-line ISSN 0717-7518

Resumen

MIRANDA D, Melissa; OLIVARES G, Manuel; ARAYA Q, Magdalena  y  PIZARRO A, Fernando. Efecto de la estacionalidad sobre el estado nutricional de Hierro, Zinc y Cobre. Rev. chil. nutr. [online]. 2013, vol.40, n.2, pp.107-111. ISSN 0717-7518.  http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182013000200002.

El consumo de alimentos y por lo tanto el estado de nutrición de los micronutrientes está condicionado por diferentes factores como la estacionalidad. El presente estudio tuvo como objetivo determinar el efecto de la estacionalidad sobre el estado nutricional de hierro, zinc y cobre de sujetos adultos habitantes de la ciudad de Santiago de Chile. Un estudio longitudinal en 50 sujetos de ambos sexos se realizó entre los meses de septiembre del 2005 y agosto del 2006. Durante la primera semana de cada mes se extrajo muestras de sangre para la determinación de hierro, zinc y cobre sérico, hemoglobina, volumen corpuscular medio, ferritina sérica zinc-protoporfirina y ceruloplasmina. Los niveles de cobre, zinc, hemoglobina, volumen corpuscular medio, y ceruloplasmina fueron significativamente menores durante primavera y verano mientras ferritina sérica y zinc-protoporfirina presentaron niveles más bajas durante otoño e invierno. Concluimos que la estacionalidad es un factor a considerar cuando se realicen mediciones de estado de nutrición de los microminerales hierro, zinc y cobre.

Palabras clave : Hierro; cobre; zinc; estacionalidad; estado de nutrición.

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