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Revista chilena de nutrición

versión On-line ISSN 0717-7518

Resumen

VALENZUELA B, Alfonso  y  VALENZUELA B, Rodrigo. Innovation in the food industry: The history of some innovations and of their innovators. Rev. chil. nutr. [online]. 2015, vol.42, n.4, pp.404-408. ISSN 0717-7518.  http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182015000400013.

Innovation is currently present in all areas of development, particularly in the food industry. Innovation requires creative effort, audacity and technological and/or commercial skills. In the evolution of foods and the associated processes there have been many failures but also many innovations and successful innovators. This paper describes some cases of successful innovations that finally turned into products that are massively consumed daily.

Palabras clave : innovation; foods; chocolate; margarine; cereals; sweeteners; beverages; canned goods.

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