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Revista chilena de nutrición

versión On-line ISSN 0717-7518

Resumen

VALENZUELA B, Alfonso  y  VALENZUELA B, Rodrigo. La innovación en la industria de alimentos: Historia de algunas innovaciones y de sus innovadores. Rev. chil. nutr. [online]. 2015, vol.42, n.4, pp.404-408. ISSN 0717-7518.  http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182015000400013.

La innovación es un tema actualmente presente en todas las áreas del desarrollo, particularmente en la industria de los alimentos. La innovación requiere esfuerzo creativo, audacia, habilidades tecnológicas y/o comerciales. En la evolución de los alimentos y de los procesos asociados han existido muchos fracasos pero también muchas innovaciones e innovadores exitosos. Este trabajo describe algunos casos de innovaciones exitosas que finalmente se transformaron en productos que diariamente son de consumo masivo.

Palabras clave : innovación; alimentos; chocolate; margarina; cereales; edulcorantes; bebidas; conservas.

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