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Revista chilena de nutrición

On-line version ISSN 0717-7518

Abstract

OLIVARES, Sonia; ROSSI, Natalia  and  BUSTOS, Nelly. ¿Cómo aumentar el consumo de leguminosas en la población Chilena?. Rev. chil. nutr. [online]. 2018, vol.45, suppl.1, pp.45-49. ISSN 0717-7518.  http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182018000200045.

En las últimas décadas la obesidad se ha transformado en uno de los mayores problemas de salud pública a nivel mundial. En Chile más del 50% de los niños de pre kinder y 1° año básico tienen exceso de peso. Esto ha motivado acciones para fomentar la alimentación saludable, como la Ley 20.606, las Guias Alimentarias Chilenas del año 2013 y la incorporación de alimentos saludables en el Programa de Alimentación Escolar. A pesar de lo anterior, se observó un aumento del consumo aparente de alimentos procesados de alta densidad energética, grasas saturadas, sodio y de azúcares agregados, perdiendo importancia los alimentos naturales (verduras, frutas y legumbres). Las legumbres han presentado un consumo decreciente desde 1987, llegando a consumir menos de kilo/hogar al mes. Por otro lado, existe una clara aceptación del consumo de legumbres en los niños, a pesar de desconocer las recomendaciones de consumo, y un rechazo a su preparación en el hogar por las madres, indicando el poco apoyo del hogar a la adquisición de este saludable hábito en los niños. A pesar de las estrategias establecidas para aumentar el consumo de legumbres, estas han sido escasas y con baja cobertura. Se ha demostrado que la escuela es importante en el desarrollo de estilos de vida saludables, al igual que un ambiente familiar que los fomente.

Keywords : Obesidad; Educación Alimentaria Nutricional; Hábitos alimentarios; Legumbres; Marketing Social.

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