Resumen

GRASSO, Florencia V; MAROTO, Beatriz G  y  CAMUSSO, Celso C. Pretratamiento Enzimático de Expandido de Soja para la Extracción de Aceite con Solvente. Inf. tecnol. [online]. 2006, vol.17, n.3, pp.41-46. ISSN 0718-0764.  http://dx.doi.org/10.4067/S0718-07642006000300007.

El objetivo del presente trabajo es investigar la utilización de un pretratamiento enzimático sobre expandido de soja para la extracción de aceite con solvente. Se investigaron los efectos de un pretratamiento multi-enzimático sobre el rendimiento de la extracción. Se aplicó la Metodología de Superficies de Respuesta para evaluar el rendimiento en aceite como función del pH, temperatura y tiempo de hidrólisis enzimática empleando técnicas de regresión múltiple. Se probó la adecuación de un modelo de segundo orden y se calculó las condiciones óptimas de hidrólisis enzimática para obtener el máximo rendimiento teórico en aceite. Las condiciones óptimas calculadas fueron: temperatura de 43.5 ºC, pH de 5.4 y tiempo de incubación de 5.8 h. Bajo estas condiciones, el máximo rendimiento en aceite predicho por la función fue de 26.64 % sobre base seca.

Palabras clave : enzimas; extracción por solvente; aceite de soja; expandido de soja.