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Información tecnológica

versión On-line ISSN 0718-0764

Resumen

COSTA, Antonio R.S  y  FERREIRA, Sebastiaõ R. Sistema de Secado Solar para Frutos Tropicales. Inf. tecnol. [online]. 2007, vol.18, n.5, pp.49-58. ISSN 0718-0764.  http://dx.doi.org/10.4067/S0718-07642007000500007.

Se presenta la construcción de un secador solar en el que se realizaron ensayos de secado de frutos tropicales y se desarrolla el modelado matemático simplificado del proceso. Se empleó un sistema de adquisición de datos y control de temperatura de secador, usando energía de convección forzada de aire y radiación solar. El sistema es complementado, para emergencia, con resistencias eléctricas. Se realizaron experimentos de secado de bananas en forma de placa, obteniéndose sus pesos y contenidos acuosos en función del tiempo. Se realizó el modelado matemático del proceso de secado, con la ecuación de transferencia de materia, obteniéndose la difusividad del agua en los frutos. Los valores obtenidos concuerdan con datos de la literatura y pueden ser empleados en el diseño preliminar del secador. El sistema estudiado entrega información para calcular la cantidad de agua evaporada del alimento para una determinada temperatura promedio del secador solar, la potencia y el tiempo necesarios para el secado.

Palabras clave : secado solar; frutos tropicales; energía solar; difusión de agua.

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