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versión On-line ISSN 0718-0764

Resumen

QUINTERO, Julian  y  ZAPATA, José E. Optimization of the Extraction of Acid-Soluble Collagen from Byproducts Red Tilapia (Oreochromis spp) using Response Surface Design. Inf. tecnol. [online]. 2017, vol.28, n.1, pp.109-120. ISSN 0718-0764.  http://dx.doi.org/10.4067/S0718-07642017000100011.

The effect of temperature and concentration of the hydrolyzing agent on the extraction of acid soluble collagen from three anatomical regions of red tilapia (Oreochromis spp) was evaluated: scales, bones and skin. The extraction process is optimized using two experimental designs in each matrix studied in the stages of basic hydrolysis (NaOH) for the release of connective tissue proteins (CTP) and acid hydrolysis (CH3 COOH) to obtain collagen. Results showed that at 25°C and 0.4M solution of NaOH in the basic hydrolysis the maximum CTP in the studied matrixes are obtained. Also, the optimum condition of collagen extraction by acid hydrolysis can be achieved at 0.7M solution of CH3-COOH and temperatures of 18.5°C, 11.0 °C and 21.5°C for skin (0.88%), scales (2.16%) and spines (0.51%), respectively.

Palabras clave : acid collagen; basic hydrolysis; acid hydrolysis.

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