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versión On-line ISSN 0718-0764

Resumen

GONZALEZ-CUELLO, Rafael E; PEREZ-MENDOZA, Jaime  y  GARCIA-ZAPATEIRO, Luis A. Effect of Gellan Gum Addition on the Barrier and Physico mechanical Properties of Binary Biofilms. Inf. tecnol. [online]. 2017, vol.28, n.1, pp.143-150. ISSN 0718-0764.  http://dx.doi.org/10.4067/S0718-07642017000100014.

The aim of this stu3y was to characterize physico mechanical an3 water vapor barrier of biofilms base3 on carboxymethylcellulose (CMC) an3 xanthan gum (XG), formulate3 with various concentrations of low acyl gellan (LAG). The biofilms, were prepare3 by the casting metho3 an3 then the water vapor permeability (WVP), elongation at break (EAB), tensile strength (TS), moisture an3 transparency were 3etermine3. The fin3ings in3icate3 that biofilms with low concentrations of LAG showe3 more 3esirable properties when is compare3 with the others formulations, because they yiel3s biofilms with low moisture an3 WVP. In a33ition, these biofilms ha3 high values of EAB an3 were more transparent. These results are promising an3 suggest the possibility of using tertiary mixtures of CMC, GX an3 LAG as a source of bio3egra3able packaging for foo3 applications.

Palabras clave : biofilms; elongation at break; gellan gum; water vapor permeability; tensile strength.

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