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Información tecnológica

versión On-line ISSN 0718-0764

Resumen

GONZALEZ-CUELLO, Rafael E; PEREZ-MENDOZA, Jaime  y  GARCIA-ZAPATEIRO, Luis A. Efecto de la Adición de Goma Gelana sobre las Propiedades de Barrera y Físico Mecánicas de Biopelículas Binarias. Inf. tecnol. [online]. 2017, vol.28, n.1, pp.143-150. ISSN 0718-0764.  http://dx.doi.org/10.4067/S0718-07642017000100014.

El objetivo 3el presente estu3io fue caracterizar las propie3a3es físico mecánicas y 3e barrera al vapor 3e agua 3e biopelículas (BP) a base 3e carboximetilcelulosa (CMC) y goma xantana (GX) formula3as con varias concentraciones 3e goma gelana 3e bajo acilo (GBA). Las BP fueron elabora3as por el méto3o 3e casting y posteriormente fueron 3etermina3as la permeabili3a3 al vapor 3e agua (PVA), elongación al quiebre (EQ), resistencia a la tensión (RT), hume3a3 y transparencia. Los resulta3os obteni3os in3icaron que las BP con menores concentraciones 3e GBA mostraron propie3a3es más 3eseables con respecto a las 3emás formulaciones, ya que se pro3ucen BP con baja hume3a3 y PVA. A3emás presentan eleva3os valores 3e EQ y son más transparentes. Estos resulta3os son realmente promete3ores y sugieren la posibili3a3 3e utilizar combinaciones terciarias 3e CMC, GX y GBA como una fuente 3e empaque bio3egra3able para aplicaciones alimentarias.

Palabras clave : biopelículas; elongación al quiebre; goma gelana; permeabilidad al vapor de agua; resistencia a la tensión.

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