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Idesia (Arica)

versión On-line ISSN 0718-3429

Resumen

CASTRO, Amalia et al. El pajarete de Huasco y Elqui (Chile): Historia de un vino escogido. Idesia [online]. 2016, vol.34, n.4, pp.23-35.  Epub 07-Sep-2016. ISSN 0718-3429.  http://dx.doi.org/10.4067/S0718-34292016005000020.

El artículo examina la historia del pajarete, vino escogido de los desiertos del norte de Chile, desde los primeros registros (1790) hasta su reconocimiento como Denominación de Origen y su proyección posterior. El trabajo se fundamenta en documentos como libros de Aduana, la prensa gráfica, los relatos campesinos y los registros de marcas del Instituto Nacional de Propiedad Industrial (INAPI). Se demuestra que el pajarete ha existido durante 225 años en Chile; se ha mantenido como un vino escogido, elaborado, comercializado y consumido en pequeñas cantidades.

Palabras clave : pajarete; vinos escogidos; productos típicos; denominaciones de origen; industria vitivinícola.

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