REVISTA DE REVISTAS

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El PROGRAMA CHILENO DE FORTIFICACIÓN DE LA HARINA CON ÁCIDO FÓLICO, REDUCE LOS NIVELES SÉRICOS DE HOMOCISTEÍNA Y ENMASCARA LA DEFICIENCIA DE VITAMINA B12 EN ADULTOS MAYORES.

Sandra Hirsch, Pía de la Maza, Gladys Barrera, Vivian Gattás, Margarita Petermann y Daniel Bunout. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Chile, Santiago de Chile.

THE CHILEAN FLOUR FOLIC ACID FORTIFICATION PROGRAM REDUCES SERUM HOMOCYSTEINE LEVELS AND MASKS VITAMIN B-12 DEFICIENCY IN ELDERLY PEOPLE, J Nutr 2002; 132: 289-91. (Traducción del resumen al castellano, proporcionada por los autores).

La hperhomocisteinemia es considerada un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular, y es prevalente en adultos mayores. La suplementación con ácido fólico, vitamina B6 y B12 disminuye los niveles de homocisteína. En enero de 2000 el gobierno de Chile inició un programa de fortificación de la harina con ácido fólico para disminuir la incidencia de defectos de cierre del tubo neural. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de este programa después de 6 meses de iniciado, sobre los niveles séricos de homocisteína en adultos mayores. Se estudiaron 108 ancianos, se midieron los niveles séricos de folato, homocisteína y vitamina B12 antes y después de 6 meses de iniciada la fortificación.

Antes de la suplementación se detectó deficiencia de folalto en 1,8% (<6,8 nmol/L), e mina B12 en 27,6% (<165 pmol/L) e hiperhomocisteinemia (>14 umolL) en 31% de la muestra. Después de 6 meses, los niveles de folato sérico aumentaron de 16,2±6,2 a 32,7±7,1 nmol/L (p<0,001), la homocisteína disminuyó de 12,95±3,7 a 11,43±3,6 µmol/L (p <0,001). Los niveles de vitamina B12 no cambiaron.

La fortificación de la harina con ácido fólico tiene un efecto moderado en la disminución de los niveles séricos de homocisteína. Debido a que la deficiencia de vitamina B12 fue más frecuente qu ela de folato en adultos mayores, podría ser apropiado agregar vitamina B12 a los alimentos, especialmente aquellos formulados para este grupo etáreo.